Новости
Как правильно посеять морковь под зиму, чтобы собирать корнеплоды уже в начале лета? Ноябрь – месяц, который как нельзя лучше подходит как для обсуждения этого вопроса, так и для самого посева. Осталось
Знаменитые защитницы прав животных с удовольствием носят эко-шубы из искусственного меха, доказывая, что оставаться красивой можно без преступлений против природы. Остается выяснить, какие шубы в моды
Мелочь № 3. Следует избегать абсолютно белого цвета, вызывающего стойкие ассоциации с операционной. Успокаивающую теплоту придают бежевые, золотистые, кофейные оттенки. Ощущение свежести будет
Выравнивание стен может производится, как обычной шпаклевкой, так и полноценными штукатурными работами. Это зависит от дефектов и требуемых задач, необходимо сухое и прочное основание. Грунтовка нужна
Дверные наличники созданы для маскировки зазора меж дверным просветом и дверной. . .
.
Как сделать вентиляцию
Современные смесители – достаточно надежные и долговечные механизмы, чинить которые приходится довольно редко. Конечно, при условии, что устройство изготовлено признанной компанией. В противном случае,
Наш дом в новом поселке не подключен к газу - судя по всему, это надолго. Специалисты порекомендовали рассмотреть котлы на твердом топливе, как альтернативу газовым и электрическим агрегатам. Для меня,
При поврежденном корпусе полученную трещину можно заделать составом типа холодной сварки, но данная мера будет лишь временной. При повторном протекании смеситель нужно будет поменять. А если вы не выявили
Кафельная плитка для ванной комнаты: варианты дизайна с фото. Рекомендации по выбору кафельной плитки для ванной с учетом основных характеристик отделочного материала.
Содержание
Основные «плиточные»
Все мы периодически хотим оттянуться по полной, наслаждаясь всеми возможными удовольствиями. В первую очередь, конечно, речь идет об удовольствиях гастрономического характера. Многие предпочитают наедаться,
Французская винегретная заправка от Давида Лейбовица
Опубликовано: 02.10.2018
О том, что такое винегретная заправка , мы уже писали. Вы и сами можете легко «составлять» свои рецепты «винегрета», смешивая масло то с бальзамическим, то с винным уксусом и добавляя туда различные травы, приправы и специи по собственному вкусу. Но иногда хочется не экспериментировать, а просто взять какой-нибудь проверенный рецепт и довериться ему.
Давид Лейбовиц — известный повар, автор книг и блогер. В основном он специализируется на выпечке и десертах, но также часто пишет о французской кухне и своей жизни в Париже, куда он переехал много лет назад. По его словам, заправка — это такая вещь, которая состоит из очень простых ингредиентов, но если смешать их правильно, получится нечто необыкновенное. Попутно он делится с читателями секретами идеальной салатной заправки, которые узнал у своего французского друга Ромэна. «Eh, voilà, a true French vinaigrette, by a true Frenchman» («И вот — настоящий французский „винегрет“ от настоящего француза») — говорит Лейбовиц про этот рецепт.
Первый секрет французских поваров — дижонская горчица . Она мягче той, что обычно продаётся в наших магазинах, но всё равно не без лёгкой «остринки». В принципе даже сейчас найти её (или аналоги) не так трудно, но если в ваших ближайших магазинах дижонской горчицы нет, подберите любую не особо острую по вашему вкусу.
Второй секрет прекрасной салатной заправки — небольшое количество шалота . Этот вид лука довольно популярен во Франции, но у нас в стране его мало знают (как, впрочем, и в Америке, замечает Лейбовиц). Он не такой резкий, как привычный нам репчатый, и поэтому идеально подходит для салатов, а для французской заправки — сам бог велел. Лук-шалот тоже без проблем (пока что) можно купить и в наших гипермаркетах, но (опять же) если не нашли, попробуйте выбрать что-нибудь помягче из репчатого.
Кроме того, вопреки привычному «винегрету», Лейбовиц предлагает добавлять свежий дроблёный перец не в саму заправку, а непосредственно в салат перед подачей, как раз в тот момент, когда соберётесь его перемешивать. И ещё: красный винный уксус он предпочитает бальзамическому, который на его вкус слишком сладкий для этой роли.
Что ж, доверимся известному блогеру и приготовим «тру» заправку для овощного салата.
Мелко порубите лук-шалот и положите его в неглубокую миску. Добавьте щепотку соли и красный винный уксус , перемешайте и отложите на 10 минут. Добавьте дижонскую горчицу к луку-шалоту и затем 3 столовые ложки оливкового масла . Всё хорошо перемешайте и попробуйте. Если вам кажется, что получилось слишком остро, добавьте ещё оливкового масла и — если необходимо — соли. Если по-вашему не хватает горчицы, не отказывайте себе в этом удовольствии и положите ещё немного. Как и в любой заправке или соусе, здесь нельзя рассчитать точного, до грамма, количество ингредиентов: всё определяется исключительно по вашему вкусу. Пробуйте, пробуйте и ещё раз пробуйте. Когда вы удовлетворены сочетанием всех ингредиентов, заправка готова!
Приятного аппетита!
