1. Evde konserve meyve suları üretimi.
2. Elma suyunun korunması.
3. Bir meyve sıkacağı gelen elma suyu konserve tarifi
4. Kağıt hamuru olmadan elma-havuç suyu
5. Pastörizasyonlu elma suyu tarifi
6. Elma suyu domates
7. Limonlu elma suyu
8. Kış için bir meyve sıkacağı elma suyu (video)
9. Elma suyu muhafaza işlemi

2013/09/12

İnsanlık, eski zamanlardan beri yiyecek için yiyecek hazırlamaktadır. İyi ve sulu sebzelerin ve meyvelerin kaybolması çok üzücü. Olgunlaşma mevsiminde onlarla dolu, bu yüzden tanıdık tat ve kışın yemek istiyorum.

Bugün, birçok ev hanımı arasında, kış mevsiminde meyve sularının evde toplanması popüler hale gelmiştir. Herhangi bir koruyucu ve boya olmadan hazırlandıkları için çeşitli endüstriyel meyve sularından çok daha faydalıdırlar. suları ev yapımı tatlandırıcıların, çeşitli tatlandırıcıların ve katkı maddelerinin eklenmesini gerektirmez kimyasal bileşim . Yine de meyve suyundan farklı ev üretimi çok uzun süre saklanabilirler. Ancak, hosteslerin borcu yoktu ve daha uzun süre depolanması için taze sıkılmış meyve suyunun korunması ile geldi.

Evde konserve meyve suları üretimi.

Kaliteli bir ürün elde etmek için, seçilen meyve veya meyveleri iyice durulamanız gerekir. Meyve suları için olgun, bazen her boyutta ve şekildeki meyveleri biraz olgunlaşmış meyveler seçin. Meyvelerin çürümesi veya küfü olmamalıdır ve solucan deliği meyveleri de çalışmayacaktır. Daha sonra düğmesine basarak suyu sıkın.

Sıkılmadan önce meyvelerin büyük meyveleri veya meyveleri küçük parçalar halinde kesilmelidir. Sıkın ya da elde sıkın ya da elektrikli meyve sıkacağı sıkın. Eğer iplik elle basılarak yapılırsa, içinde çok fazla kağıt hamuru olacağından meyve suyunun filtrelenmesi gerekecektir. Hazır sıkılmış meyve suyu bir emaye kapta yaklaşık 80-85 dereceye ısıtılmalı, daha sonra süzülmeli ve cam kavanozlara dökülmelidir. Teneke kutulara dökülen meyve suyu kalay kapaklarla kapatılarak pastörizasyon için 85 derecelik sıcak suya konulur. Pastörizasyon yaklaşık 20 dakika sürer. Meyve suyundan yapılırsa ekşi çeşit sonra tatlandırmak için çok şeker ekler.

Elma suyunun korunması.

Neredeyse her bahçede bir ya da iki tane elma ağacı var, birkaç tane ağaç var. Birkaç elma ağacından bile düzgün bir ürün elde edebilirsiniz. Ama onlarla ne yapmalı, ne yapmalı? Elmalı turtalar zaten herkes tarafından yemişse, reçel hazırdır, kompostolar iki yıl önceden yapılır ve hala birçoğu vardır. Doğanın cömertçe sunduğu iyi olanı kaybetmeyin. Tek çıkış yolu - meyve suyunun korunması.

Ancak, herkes nasıl korunacağını bilmiyor. elma suyu doğru. Öncelikle, en iyi suyunun ekşi tatlı elmalar suyudur. Suyu sıkmak bir meyve sıkacağı veya pres, hatta bir kıyma makinesi olabilir.

İlk olarak, meyve suyu kavanozlarını yıkayın ve her birini yaklaşık 15 dakika sıcak buharla sterilize edin.

Elmaların suyunu daha uygun bir şekilde sıkın ve emaye kaplara dökün. Gerekirse tadına şeker ekleyin. Sonra kaynatın, ama kaynatmayın. Meyve suyu kutulara dökülür ve önceden kaynatılmış metal kapaklarla kapatılır.

Tamamlanmış konserve meyve suyu kavanozları ters çevrilmiş ve ılık bir battaniye ile örtülmüştür. Sarılı kavanozlar tamamen soğutulduğunda, ters çevrilir ve hazırlanmış saklama alanına konur. kış boşlukları . Bu şekilde korunan meyve suları iki yıla kadar saklanabilir.

Onların göre palatability mağazaya aşağı değil. Aksine - birçok kez daha faydalı kılan zararlı katkılar içermez. Farklı elma çeşitlerinden yapabilirsiniz. Aynı zamanda, bu gibi meyvelerden hazırlanan meyve suyu çok lezzetli olmadığından ve mide ekşimesine neden olabileceğinden, ekşi ve sıkılaştırıcı meyveler hala terk edilmelidir.

Sulu meyvelerin seçilmesi çok önemlidir, çünkü doğrudan elde edilen meyve suyu miktarı sululuğa bağlıdır. Elma suyu bir meyve sıkacağı veya bir ev meyve sıkacağı kullanılarak toplanabilir. Elma suyu yapmak için size bazı tarifler sunmak istiyoruz. En sevdiğiniz birini seçin.

Evde elma suyu .

maddeler:
- elmalar
- şeker

hazırlanması:
1. Meyveleri yıkayın, hasarlı alanları keskin bir bıçakla kesin.
2. Meyveyi birkaç parçaya bölün.
3. Dilimlenmiş elmaları parçalara bir ev sıkacağı içine koyun, sıkın.
4. Elde edilen tüm sıvıyı bir cam veya emaye kabına boşaltın.
5. Meyve suyunu hamurdan sıkın, süzgeçten geçirerek temiz bir tencereye süzün.
6. Tencereyi ateşe koyun, içeceğin tadına bakın. Gerekirse şeker ekleyin. Üç litrelik kavanoz, yaklaşık 3 yemek kaşığı şeker alacak.
7. Sıvıyı karıştırın, kaynatın, köpüğü çıkarın.
8. Birkaç dakika sonra içeceği temiz sterilize edilmiş kavanozlara dökün, metal kapakları bükün.
9. Bir battaniyeyi sarın, soğumaya bırakın. Üst alt çevrilemiyor. hazır!

Hamuru ile evde elma suyu .

Elmalar birkaç kez kıyılır (2 veya 3 yeterlidir). Meyve suyunun ilk geçişten sonra kararmaması için az miktarda askorbik asit (10 kg - 10 g) ekleyin. Mağaza elmalı içecek kitle homojen ve oldukça ezilmiş olacaksa daha iyi olacaktır. Sonra, suyu pastörize edin, kabın içine yuvarlayın.

Elma suyu mutlaka bankalara girmez. Ancak, bu durumda hazırlandıktan hemen sonra kullanmak daha iyidir, böylece kaybedilmemesi için kullanışlı özellikler . Meyve suyunda çok fazla asit olduğundan, emayeye zarar vermeyecek şekilde kamıştan içilir. Elma suyunun vücudunuza fayda sağlamasını istiyorsanız, ara sıra değil düzenli olarak içmeniz gerekir. Bir ya da iki ay boyunca günde yarım bardak - çok daha iyi hissedeceksiniz. Evde meyve suyu toplama hakkında daha fazla bilgi edinin.

Elma meyveleri diyet lifi, potasyum, askorbik asit, çoklu doymamış yağlar, bir miktar B vitamini, fosfor, kalsiyum ve demir bakımından zengindir. Elmalardaki içecekler bebek maması için yararlıdır, çünkü bunu yapmak için çok miktarda şeker kullanılmaz. Bu meyvelerin suyu, kardiyovasküler sistem, demir eksikliği anemisi, sindirim, hipertansiyon ve ateroskleroz ile ilgili hastalıkları olan insanların vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Elmalar konserve için kullanılır. farklı çeşitleri ve vade derecesi. Ek olarak, sebzelerin, örneğin elmalı konserve domates veya elma suyunda olduğu yerler vardır.

Bir meyve sıkacağı gelen elma suyu konserve tarifi

maddeler:

• ½ kg toz şeker;
• 5 kg elma.

hazırlanması:

1. Elmaları yıkayın, kurutun ve birkaç parçaya bölün;
2. Hasar görmüş ve olgunlaşmış cildi çıkarmak için bir bıçak kullanın;
3. Meyvelerden bir parça meyve kesin. Konserve öncesi tohumlar meyveden alınmazsa, meyve suyu zamanla fermente olur ve tadı bozulur;
4. Elmaları sıkacağıya koyun. Elde edilen meyve suyundan çok miktarda köpüğü bir kaşıkla çıkarın veya pişirme sırasında çıkarın;
5. Meyve suyunu uygun bir pişirme kabına dökün ve küçük bir ateşe koyun;
6. Elma suyunu kaynatın ve ocağı hemen kapatın. Meyvelerde bulunan eser element kaybını önlemek için preparatın kaynatılması mümkün değildir;
7. Elmalar çok ekşi ise, gerekli miktarda toz şeker ekleyin. Meyve suyu yeterince tatlıysa, şeker ilavesi tamamen elimine edilebilir;
8. Şişe veya teneke kutu hazırlayın. Bunu yapmak için, bunları buharla sterilize edin veya fırında 10 dakika boyunca kavanozlara yerleştirin (ön ısıtma gerekmez), sterilizasyon da mümkündür. mikrodalga fırın 3 dakika içinde;
9. Suyu ılık şişelere dökün ve kapakları kapatın;
10. Kiler veya kiler, iş parçasını depolamak için idealdir. Aksi takdirde, güçlendirilmiş içeceği herhangi bir serin karanlık yerde, örneğin kilerde saklayabilirsiniz.

Buhar sterilizasyonu idealdir. Herhangi bir nedenden dolayı böyle bir yöntem mümkün değilse ve fırın sterilizasyonu seçilmişse, sıcaklık 120 dereceye ayarlanmalıdır. Mikrodalgada sterilize edilirken, sıcaklık maksimize edilmelidir.

Kağıt hamuru olmadan elma-havuç suyu

maddeler:

• 1 ½ kg havuç;
• 5 kg tatlı ve ekşi elma;
• Şeker.

hazırlanması:

1. Meyveyi dikkatlice yıkayın, cildi bir bıçakla çıkarın;
2. Havuçları sert bir sünger veya fırça ile iyice durulayın;
3. Elmaları sıkacağı üzerinden atla. Görünen köpük çıkmaz, ancak sızdırmaz hale gelir;
4. Meyve sıkacağı havuç koyun. Elde edilen havuç suyu birkaç kat gazlı bezden geçmektedir. İstenmeyen posaların suyunu temizlemek için bu gereklidir;
5. Köpüğü elma suyundan çıkarın ve tıpkı havuç gibi, tülbentten geçirin;
6. Bir kaseye havuç ve elma suyunu dökün, iyice karıştırın ve karışıma karıştırın.
7. Preformun çok asitli olduğu ortaya çıkarsa, iyice karıştırın, şeker ekleyin. Karışımı homojen hale getirin;
8. Suyu 90 dereceye kadar ısıtın. Şeker tamamen çözüldüğünde, suyu kaynatmak yerine ısıyı kapatın. Tavadaki kabarcıkların görünümüne dikkat etmek gerekir. Oluşumları başladığında, ocak kapatılabilir;
9. Kavanozları veya şişeleri meyve suyu için uygun bir şekilde sterilize edin (örneğin, fırında, mikrodalgada veya buhar kullanarak). Muhafaza ayrıca kapakların sterilizasyonunu da ifade eder;
10. Suyu kuru şişelere dökün ve kapakları sıkıca kapatın;
11. Kutuların ne kadar sıkı sarıldığını kontrol etmek için, kutuları meyve suyuyla baş aşağı çevirin;
12. Suyu ılık bir bez veya battaniye ile sarın. İş parçasını buzdolabına veya serin bir kilere koyun.

Elma suyu güçlü konsantrasyonlu bir içecektir. Sindirim ile ilgili sorunları önlemek için, meyve suyu seyreltilmelidir.

Pastörizasyonlu elma suyu tarifi

maddeler:

• Hafif gölgeli kabuğu olan elmalar.

hazırlanması:

1. Meyveler bir havlu ile tasnif edilir, yıkanır ve kurutulur;
2. Meyveleri dilimler halinde kesin, bir meyve sıkacağı içine koyun ve elmalardaki suyu sıkın;
3. Tülbentten süzülmüş meyve suyunu emayeye dökün;
4. Tencereye suyunu orta ateşte koyun ve baloncuklar görünene kadar ısıtın (yaklaşık 85 derece);
5. Bu sıcaklıkta, elma suyunu beş dakika ısıtın;
6. Kavanozları bir su banyosunda sterilize edin, kapaklarını kaynatın;
7. Suyu kavanozlara (veya şişelere) dökün, hazırlanan kapakları kapatın;
8. Ayrı bir tencerede suyu 60 dereceye ısıtın;
9. Bu tavaya meyve suyu kavanozlarını yerleştirin ve 80-85 derece sıcaklıkta pastörize edin. Pastörizasyonun süresi, kutuların kapasitesine bağlıdır. 12 dakika içinde, 0,5 litre kap pastörize edilir, litre - 15 dakika, 3 litre - 20 dakika;
10. Pastörizasyon tenekeleri sıkıca kapatılmalı ve aynı kaba geri konmalıdır;
11. Tavayı ocaktan alın, kapağı çıkarın. Bu formda, bankalar meyve suyuyla soğumaya tabi tutulur.

Öğünler arasında veya öğünlerden önce bir miktar elma suyu içmek faydalıdır.

Elma suyu domates

maddeler:

• 2 kg seçilmiş domates;
• 1 1 elma suyu;
• İsteğe bağlı şeker ve baharat;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

1. Domatesleri iyice durulayın ve gövdelerini kesin;
2. Bütün veya dilimlenmiş elmaları sıkacağı içine yerleştirin ve meyve suyu yapın;
3. Meyve suyunu ateşe koyun, tuz ekleyin ve karışım ekşi hale gelirse toz şeker ekleyin. Kaynatın;
4. Hazırlanan kavanozlara domatesleri koyun ve kaynar elma suyunu dökün;
5. Arzu ederseniz, yeşillikleri ve baharatları kavanozlara koyarak hasada hoş kokulu bir lezzet ekleyebilirsiniz;
6. Ayrı bir tencerede su ısıtın;
7. Tencerenin dibinde bankaları ayarlayın ve kaynatın. İşlem yaklaşık 8 dakika sürmelidir;
8. İş parçası kapaklarını sıkıca kapatın, karanlık bir yere koyun.

Limonlu elma suyu

maddeler:

• Elma meyveleri - 1 kg;
• Soyulmuş kabak - 1 kg;
• Toz şeker - 1 bardak;
• Sitrik asit - 10 ila

hazırlanması:

1. Meyve sıkacağı kabak suyu ve sonra elma pişirmek için. Bir meyve sıkacağı içinden geçen elma suyu hızla kararabilir. Hoş olmayan kahverengi bir renk, meyvede bulunan demirin okside olması ve hava ile temas etmesi nedeniyledir. Bu fenomeni önlemek için, meyve suyuna biraz limon veya sitrik asit ekleyebilirsiniz;
2. Meyve sularını bir kaseye dökün, şeker ve limon ekleyin;
3. Karışımı kaynatın ve 10 dakika pişirin; sürekli karıştırarak;
4. Meyve suyu için temiz şişelere dökün, kapakları sıkıca kapatın, soğumaya bırakın;

Bir dolapta veya başka bir serin yerde saklayın.

Kış için bir meyve sıkacağı elma suyu (video)

Elma suyunun, yararlı özelliklerin kütlesine rağmen, kullanım için çeşitli kontrendikasyonları vardır. Alerjik reaksiyonların ortaya çıkmaması için günlük tüketilen içecek miktarı 1 litreyi geçmemelidir. Mide asiditesi ve gastrointestinal sistemdeki diğer hastalıkları artan insanlar konsantre elma suyu tüketmeyi bırakmalıdır.

Elma suyu için olgunlaşmış elmaları, sulu asidik olmayan çeşitleri seçin.

Koruma süreci şunları gerektirir:

sıkacağı;
- 1, 2 veya 3 litre ve kapaklar için kutular;
- denizci;
- iki küçük tencere ve tenekeleri sterilize etmek için bir stand;
- havlular veya büyük peçeteler;
- meyve suyu toplamak için cam veya emaye kap;
- meyve suyunun pastörizasyonu için emaye kap;
- suyu kutulara dökmek için emaye kepçe;
- denizci;
- teneke kutu yıkamak için deterjanlar veya kabartma tozu;
- meyve suyu kutularını sarmak için bir battaniye veya battaniye.

Elma suyu muhafaza işlemi

Meyve suyu için seçilen elmalar, derin bir kabın içinde yıkayın, yıkadıktan sonra başka bir kaba veya tavaya aktarın. Suyun ıslak elmadan damlamasını sağlayın.

Kavanozların dışını ve içini deterjan veya kabartma tozu ile yıkayın. Bunları iyice durulayın ve masanın üzerine yayılmış havluya batırarak boşaltın.

Sıkacağı takın ve bağlayın. Elektriksel veya mekanik uygun. Basını kullanabilirsiniz. Taze sıkılmış suyu toplamak için meyve suyunun altına bir emaye kap yerleştirin.

Elmaları dörde bölün. Sapı çıkarmak daha iyidir. Lekelenmiş lekeleri temizleyin veya elmalar yere düştüğünde şımarık. Dilimlenmiş elmaları bir havlu veya peçete ile örtün. Hızlı çalışın, çünkü elmalar havada hızla okside olma eğilimindedir.

Suyu sıkmaya başla. Meyve sıkacağı için talimatları izleyin. Standart bir meyve sıkacağı içinde, elmaları bir kasede dörtte bölünmüş halde bırakın, özel bir plaka ile bastırın ve suyunu sıkın.

Toplanan suyu ocakta bir emaye kabına koyun ve 70-80 dereceye kadar ısıtın. Ayrı bir küçük tencerenin suyunu yarıya kadar su ile doldurun, kaynatın ve kapları kaynar suya sarmak için kapakları indirin ve bir veya iki dakika içinde ısıyı kapatın.

Meyve suyu ısınırken, tencereleri soba üzerinde sterilize etmek için suyla küçük bir tencere ve bir stand yerleştirin. Kavanozu standa yerleştirin ve kavanoz ısınana ve iç yüzey üzerinde akan kondensattan şeffaf hale gelinceye kadar birkaç dakika bekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozları kuru bir masa yüzeyine veya kuru bir havluyla boynunuza yerleştirin. Meyve suyu 70 dereceye kadar ısınır ısınmaz, ocağı kapatın ve suyu bankalara dökmeye devam edin.

Düz bir yüzeye, tercihen bir tabure üzerine bir kavanoz yerleştirin. Meyve suyunu bir kepçe ile doldurun, steril bir kapakla kapatın ve bir sızdırmazlık maddesi ile toplayın. Toplanan hazneyi battaniye ile örtülü zemine koyun. Bunu yapmak için, kavanozu baş aşağı çevirin. Kavanozu üstüne bir battaniye ile örtün.

Suyu bir sonraki kavanoza dökmeye devam edin. Ve tüm meyve suyunu işleyene kadar devam edin. Battaniye kutuları 24 saat sonra çıkarılabilir. Soğutulmuş meyve suyu kavanozlarını kilere veya depoya aktarın.

Arzu edilirse ve sterilize etmeden önce bitmiş meyve suyunda diğer meyveler ve meyvelerin, bitkilerin (nane, limon otu) varlığı, nane ya da limon otu dallarını ekleyebilirsiniz. Ayrıca meyve suyu ekleyebilirsiniz. Çilek uygun Aronia , erik, üzüm, armut, balkabağı.